危害识别应包含对食品中含有的对徤康有潜在不良影响的（）或食品的特殊存在状态进行识别。

[多选题]危害识别应包含对食品中含有的对健康有潜在不良影响的（）或食品的特殊存在状态进行识别。A.生物危害B.化学危害C.物理危害D.过敏原

[判断题]食品安全危害是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物学或物理学的因素。A.对B.错

[问答题] 氧气对食品品质的影响有哪些？如何通过包装减少这些不良影响？

[问答题] 分析干燥对食品品质的不良影响，怎样减轻这种不利影响？

[单选题]食品中的灰分代表食品中含有的（　　）。A.微量元素B.矿物质C.重金属D.泥沙E.水不溶物

[判断题] 具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。A . 正确B . 错误

[判断题]建立食品安全管理体系的目的在于对所识别出的所有危害均进行控制。A.对B.错

[单选题]对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法是（ ）。A．ISO9001B．GMPC．CCPD．HACCP

[单选题]对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法称为( )。A．风险分析B．过程控制C．危害分析和关键控制点D．危害分析和过程控制

[单选题]对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法称为（ ）。A．风险分析B．过程控制C．危害分析和关键控制点D．危害分析和过程控制