餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（　　）。

[单选题]餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（）。A . 餐饮是以手工劳动为基础的B . 顾客的差异大C . 过程复杂D . 依赖性强

[多选题] 餐饮服务质量控制按时间顺序分为（）A .预先控制B .意外事件控制C .现场控制D .反馈控制

[名词解释] 餐饮服务质量的现场控制

[单选题]在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。A . 预先控制B . 现场控制C . 服务程序控制D . 反馈控制

[问答题] 如何分析并控制餐饮服务质量？

[单选题]在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理，以提高餐饮质量的方法是（　　）。[2008年真题]A.时段控制法B

[单选题]控制餐饮产品质量的前提是（）A .原料采购B .产品生产C .产品销售

[多选题] 质量是产品或工作的优劣程度，影响餐饮产品质量的因素有（）A .原材料B .厨师水平C .设备设施D .环境条件

[填空题] 餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即（）、（）、（）。

[多选题] 餐饮有形产品质量包括（）的质量。A . 餐饮设施设备B . 菜点酒水C . 职业道德D . 客用品E . 服务环境