西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）上

[单选题]西餐宴会中，第一道菜应上（）。A . 白脱面包B . 果盘C . 汤D . 鱼

[判断题] 在西餐中，汤是最后一道菜。A . 正确B . 错误

[单选题]西餐的第一道菜是头盘，也称（）。A . 开胃品B . 主菜C . 副菜D . 色拉

[单选题]完整的西餐要由八道菜组成，其中最后一道是：（）A .热饮B .水果C .甜品D .点心

[多选题] 龙穿凤翼是一道蒸制的菜品，其中表示“龙”的原料有（）。A .火腿B .鱿鱼C .兰片D . D.黄瓜E .菜心

[主观题]吃西餐时，把刀和叉叠放在一起，握把都向左，这表示你已经就餐完毕。此题为判断题(对，错)。

[问答题] 西餐中在上任何一道菜之前，服务人员应做什么工作。

[单选题]将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于（）。A.热菜配菜B.冷菜配菜C.设计配菜D.配料配菜

[单选题]将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于（）。A.热菜配菜B.冷菜配菜C.设计配菜D.配料配菜

[单选题]鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。A .炸菜B .绘菜C .清淡些的扒炒菜D .爆烤菜