当前位置： 找题吧 >  中式烹调师 食品行业技能鉴定
[单选题]

冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。

A .熘

B .炸

C .蒸

D .卤

参考答案与解析：

相关试题

冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。

[单选题]冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。A . 温拌B . 热制C . 水泡D . 酱制

  • 查看答案

    • 煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。

    [单选题]煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。A .白煮和卤B .盐水C .卤水D .酒醉

  • 查看答案

    • 煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。

    [单选题]煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。A.白煮和卤B.盐水C.卤水D.酒醉

  • 查看答案

    • 煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。

    [单选题]煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。A.白煮和卤B.盐水C.卤水D.酒醉

  • 查看答案

    • 冷菜的烹制方法可分为几种？

    [问答题] 冷菜的烹制方法可分为几种？

  • 查看答案

    • 按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。

    [多选题] 按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。A . 单盘B . 拼盘C . 冷制冷吃D . 热制冷吃

  • 查看答案

    • 运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？

    [问答题] 运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？

  • 查看答案

    • 冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。

    [单选题]冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。A . 酱油B . 酒C . 醋D . 柠檬汁

  • 查看答案

    • 按冷菜的制作方法来划分（）。

    [单选题]按冷菜的制作方法来划分（）。A . 咸鲜味B . 冷制冷吃和热制热吃两大类C . 怪味D . 糖醋味

  • 查看答案

    • 秋季最适合使用（）方法制作冷菜。

    [单选题]秋季最适合使用（）方法制作冷菜。A . 凉拌B . 糟制C . 冻制D . 腌制

  • 查看答案

    • 冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。