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[单选题]

制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。

A .小火和微火

B .旺火和小火

C .旺火和中火

D .中火和小火

参考答案与解析：

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焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。

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