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[单选题]

挂糊的菜品一般多用于（）。

A .炒

B .炸

C .蒸

D .汆

参考答案与解析：

相关试题

水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。

[单选题]水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。A .酥炸、干炸B .焦熘丸子C .糖醋鱼D .干炸、脆溜

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    • 水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。

    [单选题]水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。A.酥炸、干炸B.焦熘丸子C.糖醋鱼D.干炸、脆溜

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    • 水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。

    [单选题]水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。A.酥炸、干炸B.焦熘丸子C.糖醋鱼D.干炸、脆溜

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    • 没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要（）。

    [填空题] 没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要（）。

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    • 水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。

    [单选题]水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。A . 嫩滑B . 干爽C . 鲜嫩D . 外焦里嫩

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    • 水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。

    [单选题]水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。A . 滑炒、汆B . 滑炒、滑熘C . 干炸、脆熘D . 滑炒、干炸

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    • 没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要炒制或熘制。（）

    [判断题]没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要炒制或熘制。（）A.对B.错

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    [判断题]没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要炒制或熘制。（）A.对B.错

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    • 宴席热菜一般占宴席菜品的（）。

    [单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A . 30%B . 45%C . 60%D . 70%

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    [单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A.30%B.45%C.60%D.70%

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    • 挂糊的菜品一般多用于（）。