适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。

[单选题]醋酸地塞米松软膏适用于（）。A .皮肤癣病B .湿疹C .皮肤细菌感染D . D.各种皮肤炎症

[单选题]带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。A .切B .斩C .批D .劈

[单选题]酱适用于（）的原料。A .形大质老B .形小质嫩C .水产品D .植物性

[单选题]熏主要适用于（）原料。A .动物性B .植物性C .海藻性D .菌性

[单选题]熬主要适用于（）的原料。A .形小质嫩B .食用菌C .水产品D .质老

[单选题]适用于短缺原料和特殊原料的采购方式是（　　）。A.市场采购B.招标采购C.定点采购D.代销方式

[单选题]水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。A .色泽金黄B .嫩滑C .外焦里嫩、色泽金黄D .外焦里嫩

[单选题]水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。A.色泽金黄B.嫩滑C.外焦里嫩、色泽金黄D.外焦里嫩

[单选题]水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。A.色泽金黄B.嫩滑C.外焦里嫩、色泽金黄D.外焦里嫩

[单选题]风味性拍粉是适用于（）原料。A .大片形或筒形B .小型原料C .整条的鱼扇D .片、条形