动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。

[单选题]动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。A .70℃左右B .110℃左右C .150℃左右D .190℃左右

[单选题]动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是（）。A .焯水阶段B .干制阶段C .高温膨化D .复水阶段

[单选题]动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。A .高温油焐制B .低温油焐制C .高温油膨化D .低温油膨化

[单选题]动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是（）。A .高温油焐制B .低温油焐制C .高温油膨化D .低温油膨化

[单选题]动物性干制原料的油发过程一般包括（）。A .水泡、高温油膨化、复水B .高温油膨化、低温油焐制、复水C .低温油焐制、高温油膨化、复水D .水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水

[单选题]将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于( )阶段。A．混合涨发B．单纯油发C．高温油成熟D．高温油膨化

[单选题]动物性原料在划油时，在油温（）时肉呈现灰白色。A . 30～40℃B . 40～60℃C . 65～75℃D . 75℃以上

[单选题]为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发生变质，温度应控制在（）。A . 10℃以下B . 20～30℃C . 50～60℃D . 50～70℃

[单选题]原料油含水量控制在<（）％。A . 0.3B . 0.5C . 1

[单选题]动物性原料的加热过程中，当油温在60℃以下时，肉色几乎无变化，当油温65-75℃时肉呈现（）。A . 灰白色B . 褐色C . 白色D . 粉红色