动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是（）。

[单选题]动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是（）。A .焯水阶段B .干制阶段C .高温膨化D .复水阶段

[单选题]动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。A .高温油焐制B .低温油焐制C .高温油膨化D .低温油膨化

[单选题]动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。A .70℃左右B .110℃左右C .150℃左右D .190℃左右

[单选题]动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。A .70℃左右B .110℃左右C .150℃左右D .190℃左右

[单选题]动物性干制原料的油发过程一般包括（）。A .水泡、高温油膨化、复水B .高温油膨化、低温油焐制、复水C .低温油焐制、高温油膨化、复水D .水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水

[多选题]动物性原料在贮存过程中发生的变化是（）。A.僵直B.排酸C.自溶D.腐败E.萌发

[多选题]动物性原料在贮存过程中发生的变化是（）。A.僵直B.排酸C.自溶D.腐败E.萌发

[单选题]系统开发过程中的第一个正式文档是（）。A . 系统说明书B . 评审报告C . 开发合同D . 可行性报告

[试题]根据原料来源，烹饪原料可分为A．植物性原料和动物性原料B．动物性原料和非生物性烹饪原料C．植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D．非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

[单选题]动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。A . 挂糊B . 上浆C . 拍粉D . 上色