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[多选题]

（）均是保护菜品营养素的方法。

A .加醋可提高钙的吸收

B .加热蔬菜时火要猛

C .原料不要烹熟

D .合理配菜

参考答案与解析：

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叶类菜含有哪些营养素？

[问答题] 叶类菜含有哪些营养素？

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    • 列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为（）。

    [单选题]列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为（）。A . 洗后蔬菜放置时间过长B . 旺火急炒C . 炒煮的时间过长D . 长时间浸泡

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    • 营养素包括三大营养素和微量营养素。

    [判断题] 营养素包括三大营养素和微量营养素。A . 正确B . 错误

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    [单选题]以下哪种营养素是宏量营养素 ( )。A．蛋白质B．钙C．磷D．铁

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    [单选题]下列营养素为微量营养素的是（ ）。A．蛋白质B．脂肪C．矿物质D．糖类

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    • 下列营养素属于产能营养素的是（）。

    [多选题]下列营养素属于产能营养素的是（）。A.矿物质B.碳水化合物C.蛋白质D.脂肪E.维生素

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    • 下列营养素属于产能营养素的是（）。

    [多选题]下列营养素属于产能营养素的是（）。A.矿物质B.碳水化合物C.蛋白质D.脂肪E.维生素

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    [多选题]下列营养素属于产能营养素的是（　　）。A.矿物质B.碳水化合物C.蛋白质D.脂肪E.维生素

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    • （）均是保护菜品营养素的方法。