菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。

[单选题]将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。A . 同质组配B . 异质组配C . 质量组合D . 质地组合

[单选题]下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。A . 牛肉与土豆B . 羊肉与萝卜C . 猪肉与竹笋D . 牛肉与羊肉

[单选题]将（）两种原料组配在一起，经爆制后，都具有爽脆的口感。A .猪肚、鸭肫B .猪肚、鸭肝C .猪肚头、鸭肫D .猪肚头、鸭肝

[单选题]菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。A . 可以B . 适合C . 合作D . 合理

[单选题]菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。A . 不要B . 不可C . 不宜D . 不能

[单选题]在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。A .主料有腥臊味B .主料没有香味C .主料香味不足D .主料香味较好

[填空题] 当许多零件装配在一起直接成为产品的组成时，称为（）；当零件组是部件的直接组成时，称为（）。

[单选题]菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。A . 突出B . 提高C . 加快D . 体现

[单选题]下列为单一原料组配的菜肴是（）。A . 滑炒肉丝B . 酱爆鸡丁C . 鱼香肉丝D . 油焖大虾

[单选题]下面哪些物质可搭配在一起食用。（）A .海味与水果同食B .牛奶与橘子同食C .鸡蛋与糖精片同食D .桔子与苹果同食