下列原料中适合油发的是（）。

[单选题]下列原料中适合油发的是( )。A．干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇B．鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干C．干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴D．干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝

[单选题]干料原料中（）最适合使用油发。A .鱿鱼B .鱼肚C .干贝D .海参

[多选题] 下列原料中适合制作茸泥的是（）。A .山药B .土豆C .芹菜D . D.豆腐E .虾仁

[单选题]以下食品中，适合于油发的干货原料是（）。A . 木耳B . 海蜇C . 鱼肚D . 香菇

[单选题]下列原料中，不适合直接作为乙烯裂解原料的是（）。A .碳三、碳四轻烃B .裂解汽油C .芳烃抽余油D .减压柴油加氢裂化尾油

[单选题]下列适合用油发的原料是（）。A . 驼峰B . 鱼肚C . 海参D . 鲍鱼

[单选题]油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。A . 溶胀B . 凝结C . 分解D . 膨胀

[单选题]下列原料中不适合冷水锅焯水的是（）。A . 牛肉B . 山药C . 笋D . 青菜

[单选题]下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。A．肉片B．鸡片C．鱼片D．肾片

[单选题]下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是（）。A.肉片B.鸡片C.鱼片D.肾片