符合大龙虾加工的选项是（）。

[单选题]符合大龙虾加工的选项是（）。A.尽量减少龙虾体液的流失B.采用60℃水温泡烫清除黏液C.用手撕开龙虾外壳D.生食肉质不易长时间浸泡

[单选题]符合大龙虾加工的选项是（）。A.尽量减少龙虾体液的流失B.采用60℃水温泡烫清除黏液C.用手撕开龙虾外壳D.生食肉质不易长时间浸泡

[单选题]符合元鱼加工选项的是（）。A .清除附在肉质上的盾鳞B .烫制目的是为了清除表面黏液C .清除肉组织中的血污D .采用100℃的水温煮制20分钟

[单选题]符合大虾加工的选项是（）。A .尽量减少龙虾体液的流失B .采用60℃水温泡汤清除黏液C .用手撕开龙虾外壳D .生食肉质不易长时间浸泡

[判断题] 利用淀粉的老化，如粉丝、粉皮、龙虾片的加工。A . 正确B . 错误

[单选题]符合象拔蚌加工要求的选项是（）。A .汤制前剖开蚌体清除内脏B .生食肉质须要用60℃温水汤制C .因为肉质易老不易采用高温汤制处理D .剖开肉足清除内脏

[单选题]下列内容符合干贝涨发加工的选项是（）。A.食用油涨发B.水蒸汽涨发C.食盐涨发D.食用碱溶液涨发

[单选题]下列内容中，符合牛头加工方法的选项是（）。A.采用焖煮的方法去掉残存的绒毛B.可以采用焖煮的方法使皮肉与骨骼分离C.将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下

[单选题]下列内容符合干贝涨发加工的选项是（）。A.食用油涨发B.水蒸汽涨发C.食盐涨发D.食用碱溶液涨发

[单选题]下列内容中，符合牛头加工方法的选项是（）。A.采用焖煮的方法去掉残存的绒毛B.可以采用焖煮的方法使皮肉与骨骼分离C.将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下