下列内容中，符合乳猪烤坯加工的选项是（）。

[单选题]烤乳猪是（）的代表菜。A .川菜B .鲁菜C .粤菜D .湘菜

[单选题]下列内容中，符合牛头加工方法的选项是（）。A.采用焖煮的方法去掉残存的绒毛B.可以采用焖煮的方法使皮肉与骨骼分离C.将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下

[单选题]下列内容中，符合牛头加工方法的选项是（）。A.采用焖煮的方法去掉残存的绒毛B.可以采用焖煮的方法使皮肉与骨骼分离C.将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下

[单选题]下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。A .采用煮焖方法后用刀刮除表面泥B .采用烧燎方法清除表面的污物C .清水浸泡后，采用食用碱水刷洗火腿表面的污物D .采用淘米水冲洗火腿表面

[单选题]下列先后操作项目中，符合烤鸭坯加工程序的选项是（）。A .净膛、充气、支撑、清洗B .充气、净膛、挂钩、支撑C .净膛、充气、挂钩、支撑D .充气、净膛、清洗、支撑

[单选题]下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。A .鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发B .油发主要使内部吸水膨胀起如蜂窝或海绵状C .膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理D . D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质

[单选题]下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是（）。A .加热之前要将鱼体洗刷干净B .采用食用碱水溶液焖煮涨发C .涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D .涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放

[单选题]下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。A.鱼肚可以采用硼砂水溶液和火碱溶液涨发B.涨发鱼肚前需要进行脱胺处理C.可以采用油发使内部膨胀形成蜂窝

[单选题]下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是（）。A.加热之前要将鱼体洗刷干净B.采用食用碱水溶液焖煮涨发C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D.涨发之后的

[单选题]下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。A.鱼肚可以采用硼砂水溶液和火碱溶液涨发B.涨发鱼肚前需要进行脱胺处理C.可以采用油发使内部膨胀形成蜂窝