A .主料
B .汤卤
C .香料
D .火候
[单选题]茶叶品质的色、香、味、形主要是在()过程形成的。A . 精制B . 再加工C . 初制
[单选题]()茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。A . 初制B . 精制C . 再加工
[单选题]色的冷暖主要是由()来决定的A . 纯度B . 明度C . 色相D . 透明度
[问答题] 简述食醋色、香、味的形成。
[问答题] 酱油色、香、味物质的生成机理?
[问答题] 什么是白酒的色、香、味、格?
[填空题] 麦芽色、香、味的产生,主要取决于绿麦芽的()温度。
[填空题] ()素是麦芽的重要风味物质,对麦芽的色、香、味起决定性作用。
[判断题] 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合,菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系,所以历来对刀工极为重视。A . 正确B . 错误
[问答题] 食醋色、香、味、体是如何形成的?