酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（）。

[单选题]酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（）。A.起小珍珠泡和布幼脆丝B.若隐绿色C.布金黄脆幼丝D.呈盒形

[单选题]酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（）。A.起小珍珠泡和布幼脆丝B.若隐绿色C.布金黄脆幼丝D.呈盒形

[判断题]蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。（）A.对B.错

[单选题]脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无( )。A．酸味B．油腻味C．夹痕D．苦涩味或酸味

[单选题]脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。A .酸味B .油腻味C .夹痕D .苦涩味或酸味

[单选题]脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。A.酸味B.油腻味C.夹痕D.苦涩味或酸味

[单选题]脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。A.酸味B.油腻味C.夹痕D.苦涩味或酸味

[单选题]脆炸直虾的质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。A .酸味B .油腻味C .夹痕D .苦涩味或酸味

[单选题]香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。A . 无油汁B . 有水汁C . 有芡汁D . 无汤汁

[单选题]吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。A . 复炸B . 小火浸炸C . 旺火速炸D . 旺火长时间炸