A . 总固体、水分
B . 总固体、蛋白质
C . 总固体、脂肪
D . 脂肪、蛋白质
[判断题] 在不添加蔗糖等非乳成分含量时,含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。A . 正确B . 错误
[判断题] 乳蛋白质含量(质量分数)小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。A . 正确B . 错误
[填空题] 原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于()中脂肪与非脂肪乳固体之比。
[单选题]国标中规定,乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的()。A . 30%B . 34C . %C.40%D . 48%
[单选题]乳中的非乳固体烘干测定方法中,称量时前后两次称量结果相差不超过A.0.5mgB.1.0mgC.0.1mgD.0.2mgE.5.0mg
[单选题]通过称重法计算乳中的非乳固体含量,称重时前、后两次称量结果相差不超过A.0.5mgB.1.0mgC.0.1mgD.0.2mgE.5.0mg
[填空题] 含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为:()
[多选题] 如何区别灭菌乳与含乳饮料()。A .灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%,而含乳饮料通常不得低于0.7%B .灭菌乳的颜色比含乳饮料的白,味比含乳饮料的浓香C .灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样D . D.配料表中有水的成分,表明是含乳饮料