食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。

[填空题] 乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。

[多选题] 在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）A . 氢离子浓度指数（pH）值B . 吉尔涅尔度（0T）C . 乳酸度（乳酸%）D . 牛乳的折射率E . 牛乳的比重

[填空题] 食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。

[问答题] 简述磷化液的总酸度、游离酸度、酸比的测定方法。

[填空题] （）即总酸度与游离酸度的比值

[名词解释] 总酸度

[填空题] 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

[名词解释] 有效酸度

[单选题]溶剂的酸度常用PH来表示，PH=（）。A . [H+]B . lg[H+]C . -lg[H+]

[填空题] 土壤酸度可分为活性酸度和潜性酸度，其中，活性酸度是土壤中（）的直接反映，而潜性酸度是指土壤胶体吸附的可代换性H+和Al3+ 。