食品中氨基酸的定性检验可采用下面的（）试剂。

[单选题]食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈（）现象。A .兰色或紫色B .红色C .黄色D . D.亮绿色

[判断题] 食品种氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮显兰色的示有氨基酸。A . 正确B . 错误

[单选题]氨基酸可和许多试剂反应，下列哪个反应通常用来定性鉴别氨基酸？（）A . 和酸或碱的反应；B . 和甲醛的反应；C . 和亚硝酸的反应；D . 和茚三酮的反应。

[单选题]常用于定性或者定量检测氨基酸存在的试剂是A．胰蛋白酶B．溴化乙啶C．茚三酮D．尿素

[单选题]常用于定性或者定量检测氨基酸存在的试剂是（　　）。A.胰蛋白酶B.溴化乙锭C.茚三酮D.尿素E.盐酸胍

[单选题]下面氨基酸属于酸性氨基酸的是（）。A . 精氨酸和赖氨酸B . 谷氨酸和精氨酸C . 赖氨酸和谷氨酸D . 谷氨酸和天冬氨酸

[单选题]下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（）A .亮氨酸B .赖氨酸C .蛋氨酸D .半胱氨酸

[填空题] 食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生Maillard反应。除了氨基酸外，食品中还可发生Maillard反应的含氮化合物还有（），（）等。

[单选题]氨基酸的检识试剂有（ ）。A．茚三酮试剂B．吲哚醌试剂C．1，2-萘醌-4-磺酸试剂D．碱式硫酸酮试剂E．β-萘酚试剂

[单选题]利用氨基酸分析仪测定食品中氨基酸使用的显色剂是A.茚三酮B.苯芴酮C.酒石酸D.亚甲蓝E.钼蓝