测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（）来表示。

[单选题]测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。A . 柠檬酸B . 苹果酸C . 乙酸D . 酒石酸

[判断题] 酸度对测定结果影响较小。A . 正确B . 错误

[单选题]总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。A . 苹果酸B . 乙酸C . 酒石酸D . 硫酸

[单选题]测定普通柴油酸度时，如果滴定时间过长，会使测定结果（）。A . 偏小B . 偏大C . 不变D . 无法确定

[单选题]测定酸度时，样品处理时需将样品中的（）除去，避免对测定结果的干扰A .二氧化碳B .二氧化硅C .二氧化氮D .二氧化硫

[单选题]精密度的表示方法是( )。A．用多次测定结果的误差来表示B．用多次测定结果的标准偏差来表示C．用多次测定结果的相对标准偏差来表示D．用不同方法测定结果的标准偏差来表示E．用不同人测定的结果的误差来表示

[填空题] 食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。

[单选题]测定酸度、酸值时，要求趁热迅速滴定，其原因之一是为了减少（）对测定结果的影响。A .H2B .O2C .N2D .CO2

[填空题] 测定甲醇酸或碱的质量分数时，试样和水的体积各是（）mL，测定结果酸度以（）计算，碱度以（）计算。

[填空题] 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示