肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐（钠），ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g／kg)分别为A.1.5，0.5B.1.0，0.1C.0.5，0.15D.0.15，0.15E.0.1

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）A . 1.5，0.5B . 1.0，0.1C . 0.5，0.15D . 0.15，0.15E . 0.1，0.05

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）。A . 1.5，0.5B . 1.0，0.1C . 0.5，0.15D . 0.15，0.15E . 0.1，0.05

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g／kg)分别为A．1．5，0．5B．1．0，0．1C．0．5，0．15D．0．15，0．15E．0．1，0．05

[问答题] 腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？

[单选题]为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐A．因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加B．为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加C．肉毒梭菌中毒减少D．为增强肉制品特有的风味而添加E．以上都不是

[判断题] 色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述肉制品中亚硝酸盐的测定原理。

[单选题]某城镇污水厂进水凯氏氮浓度为54mg/L，氨氮浓度32mg/L，硝酸盐和亚硝酸盐浓度分别为5mg/L和0.5mg/L，该污水总氮浓度应为下列哪项？（）

[单选题]某城镇污水厂进水凯氏氮浓度为54mg/L，氨氮浓度32mg/L，硝酸盐和亚硝酸盐浓度分别为5mg/L和0.5mg/L，该污水总氮浓度应为下列哪项？()