（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

[单选题]浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。A .杭州B .温州C .金华D .义乌

[单选题]浙江菜口味侧重清鲜脆嫩，讲究“和合之妙”，突出（）本色真味。A . 原料B . 菜肴C . 主料D . 口味

[单选题]爆炒菜是旺火速成菜，勾芡时宜采用（），以使菜肴脆嫩爽口。A . 糊芡B . 流芡C . 粉汁芡D . 兑汁芡

[试题]浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。A．鲜咸带甜B．滑嫩爽脆C．清鲜脆嫩D．清淡爽口

[单选题]取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是（　）。A.杭帮菜B.宁波菜C.温州菜D.绍兴菜

[单选题]（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。A . 孔府菜B . 谭家菜C . 随园菜D . 红楼菜

[单选题]凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。A.新鲜生脆B.脂肪

[单选题]凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。A.新鲜生脆B.脂肪

[单选题]拌菜的口味特点是（）。A . 酸甜B . 鲜咸C . 香辣D . 多样

[单选题]广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A . 烂、糯B . 涩、滑C . 甜、酸D . 软、糯