粤菜用料广博奇异，选料精细，（）甚多。

[判断题] 广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。A . 正确B . 错误

[判断题] 广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。A . 正确B . 错误

[主观题]西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对，错)。

[试题]浙江菜选料精细，讲求()，追求鲜嫩。A．口味B．质嫩C．造型D．鲜活

[主观题]淮扬菜用料广博，味道历来以“多、广、厚”著称。（ ）

[判断题]淮扬菜用料广博，味道历来以“多、广、厚”著称。（）A.对B.错

[试题]广东菜的特点之一是广博奇异，善用()。A．活鱼活虾B．山珍海味C．生猛海鲜D．鲜活原料

[单选题]受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是（）。A . 粤菜B . 京菜C . 沪菜D . 闽菜

[判断题]湘菜的特点是选料精细，讲究刀工和调味，口味注重酸辣。（）A.对B.错

[判断题]湘菜的特点是选料精细，讲究刀工和调味，口味注重酸辣。（）A.对B.错