厨房按厨房规模可划分为（）

[单选题]按规模分类的厨房是（）A .加工厨房B .零点厨房C .小型厨房D .中餐厨房

[单选题]像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A .西餐厨房B .其他风味菜厨房C .中餐厨房D .法餐菜厨房

[单选题]按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）A .0.5~0.7平方米B .0.4~0.6平方米C .0.6~0.8平方米D .0.7~0.9平方米

[单选题]按生产功能分类的厨房是（）A .西餐厨房B .大型厨房C .零点厨房D .风味厨房

[单选题]厨房应有适当的高度。厨房的净高度不够，会使厨房生产人员有压抑感：厨房过高，会使建筑、装修、洁扫、维修费用增大。依据人体工程学要求，根据厨房生产经验，吊顶后厨房的净高度宜为（）。A . 1.2一1.8米B . 2.2一2.8米C . 3.2一3.8米D . 4.2一4.8米

[单选题]按餐饮风味类别分类的厨房是（）A .粤菜厨房B .冷菜厨房C .画点厨房D .加工厨房

[单选题]（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A .加工厨房B .中餐烹调厨房C .统一厨房D .集中厨房

[名词解释] 厨房

[填空题] 厨房从功能布局上可分为：（）、（）、（）、（）。

[判断题]厨房卫生技术主要是厨房烟雾防治技术。（）A.对B.错