A .搅拌均匀
B .搅拌至完全溶解
C .煮制沸腾
D .煮至浓稠
[单选题]制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入()。A .牛奶B .面糊C .糖水D .黄油
[判断题] 制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入刚煮沸的糖水。A . 正确B . 错误
[单选题]冻苏夫力与巴菲从()到口感都是不同的。A .口味B .色泽C .外观D .风味
[单选题]苏夫力有两类,一类是冷苏夫力,另一类是()苏夫力。A .结块B .室温C .冷冻D .热
[单选题]苏夫力有两类,一类是()苏夫力,另一类是热苏夫力。A .结块B .室温C .冷D .烤
[单选题]制作热苏夫力时,()的牛奶和黄油冲面粉时,要不断的搅拌。A .煮温B .煮热C .煮开D .冷冻
[判断题] 冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油等。A . 正确B . 错误
[单选题]制作热苏夫力时,当打起蛋白与()搅拌时,要朝同一方向搅拌,防止蛋白搅澥。A .糖水B .面糊C .黄油D .牛奶
[判断题] 根据苏夫力含有的水分,苏夫类点心可分为两类。A . 正确B . 错误
[单选题]用蒸制法制作肉皮冻时,水与肉皮的比例是()。A.1:1B.3:1C.5:1D.8:1