奶油胶冻的冷却时间一般在（）。

[单选题]奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、（）等。A .淀粉B .黄油C .蛋黄D .打起黄油

[单选题]奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。A .淀粉B .牛奶C .黄油D .打起黄油

[单选题]奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。A．相应的B．紧密的C．或有的D．间接的

[主观题]奶油胶冻冷却所需的时间与制品的大小、厚薄有紧密的关系。此题为判断题(对，错)。

[单选题]调制奶油胶冻时，（）搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。A .秋天B .冬天C .夏天D .春天

[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。A .要猛B .要慢C .不要过猛D .不要均匀

[单选题]奶油一般在（）以下保藏A .-5℃B .-8℃C .-10℃D .-15℃

[单选题]若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将（）煮开后，再与其它原料混合。A .白糖B .奶油C .牛奶D .黄油

[判断题] 将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。A . 正确B . 错误

[单选题]胶冻块一般（）。A.光滑B.不光滑C.不隆起D.边缘模糊