风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。

[单选题]优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的（）。A .口感要求B .形态要求C .风味要求D .各项要求

[判断题] 优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的各项要求。A . 正确B . 错误

[判断题] 调制风味蛋糕时，只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。A . 正确B . 错误

[单选题]调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和（）来操作生产。A .配料B .标准C .手法D .方法

[单选题]调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、（）及原料的合理使用。A .质量B .生产技术C .工艺技术D .生产方法

[判断题] 调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。A . 正确B . 错误

[单选题]中国菜具有历史悠久、（）、品类丰富、流派众多、风味独特的特点。A . 口味丰富B . 技术精湛C . 技术一流D . 技艺高超

[判断题] 沙架蛋糕（sachercake）是我国较有名的西方风味蛋糕。A . 正确B . 错误

[填空题] 豫菜到（）时，形成了具有独特风味的重要菜系。

[单选题]制作风味蛋糕不常用的原料是（）。A .巧克力B .面粉C .调味酒D .苹果