制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入（）。

[判断题] 制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。A . 正确B . 错误

[单选题]制作冻苏夫力时，糖与水一定要（）。A .搅拌均匀B .搅拌至完全溶解C .煮制沸腾D .煮至浓稠

[单选题]苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是（）苏夫力。A .结块B .室温C .冷冻D .热

[单选题]苏夫力有两类，一类是（）苏夫力，另一类是热苏夫力。A .结块B .室温C .冷D .烤

[单选题]热苏夫力的主要用料有（）、黄油、面粉、鸡蛋等。A .牛奶B .淀粉C .奶油D .果泥

[单选题]热苏夫力的主要用料有牛奶、（）、面粉、鸡蛋等。A .淀粉B .黄油C .奶油D .果泥

[单选题]冻苏夫力与巴菲从（）到口感都是不同的。A .口味B .色泽C .外观D .风味

[单选题]制作热苏夫力时，（）的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。A .煮温B .煮热C .煮开D .冷冻

[单选题]制作热苏夫力时，当打起蛋白与（）搅拌时，要朝同一方向搅拌，防止蛋白搅澥。A .糖水B .面糊C .黄油D .牛奶

[试题]是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。A．油蛋糖调制法B．油面调制法C．油糖调制法D．油蛋调制法