简述果蔬加热后经常出现酸味增强的原因？

[填空题] 果蔬的酸味是由（）决定的。

[问答题] 金属加热时经常出现哪些缺陷？

[问答题] 简述高峰呼吸型果蔬和非高峰呼吸型果蔬的区别

[问答题] 果汁加热后酸味增加的原因是什么？

[问答题] 果蔬制汁前加热处理的作用有哪些？

[问答题] 果蔬褐变原因及防护措施？

[填空题] 果蔬的流通是指果蔬采收后从（）向（），从（）向（）流动的全过程。

[问答题] 简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[名词解释] 果蔬干制