挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。

[单选题]肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于（）mg/100g。A . 10B . 15C . 20D . 25

[单选题]在检测鱼粉新鲜度时不检测（）A．酸价B．挥发性盐基氮C．尿素酶活性D．过氧化价

[名词解释] 挥发性盐基氮

[名词解释] 挥发性盐基总氮

[单选题]挥发性盐基总氮是指A.肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B.肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C.肉鱼类样品水浸液

[单选题]挥发性盐基总氮是指（）。A . 肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B . 肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C . 肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D . 肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E . 主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标

[试题]挥发性盐基总氮(TVBN)

[名词解释] 挥发性盐基总氮（TVBN）

[单选题]挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A . 脂肪酸败B . 蛋白质腐败C . 蔬菜的腐败D . 碳水化合物酸败E . 肉类腐败