冻藏食品常见品质变化包括（）

[单选题]冷藏食品常见品质变化包括( )。A.水分变化B.脂肪分解与酸败C.蛋白质变性D.以上都是

[问答题] 食品品质变化的原因？

[名词解释] 食品冻藏

[名词解释] 冻藏食品

[问答题] 影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

[问答题] 简述乳粉生产中常见的品质变化

[填空题] 食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

[单选题]下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）A .猪肉B .牛肉C .鸡肉D .鱼肉

[单选题]低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。A .0℃~5℃B .5℃~10℃C .0℃~-3℃D .-18℃以下

[判断题] 冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A . 正确B . 错误