（）属于糕团类的食品。

[单选题]黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。A .先调味后成熟B .先成熟后成形C .先成形后成熟D .先成熟后调味

[填空题] 打糕是我国（）族的风味食品。

[单选题]松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。A . 清水拌B . 混水拌C . 糖浆拌D . 糖水拌

[单选题]红油糕是传统的风味面点小吃，系（）食品。A . 中秋节B . 清明节C . 重阳节D . 端午节

[单选题]上海最早经营苏式糕团的百年老店是（）。A . 沈大成点心店B . 沧浪亭点心店C . 五芳斋点心店D . 乔家栅

[单选题]制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。A . 白粉B . 黄粉C . 甜粉D . 油粉

[单选题]调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。A . 煮芡B . 搓团C . 拌粉D . 烫粉

[判断题] 先成熟后成型的一类制品是松质糕。A . 正确B . 错误

[单选题]伦教糕的起发是属于（）疏松方法。A .微生物发酵B .物理C .化学D .不

[单选题]下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。A .烘糕类B .发糕类C .酥皮类D .松脆类