餐饮服务专间的要求包括包括：（）

[多选题] 哪些餐饮服务单位的专间入口处应设置预进间（）。A .小型餐馆B .中型餐馆C .快餐店D .供餐人数50人以上的机关和企事业单位食堂

[多选题] 餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）A . 专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B . 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C . 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。D . 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）A . 1米以上B . 到顶C . 1.5米以上

[填空题] 食品经营包括（）和餐饮服务。

[单选题]专间入口处可以不设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间的餐饮服务单位有（）。A . 中型餐馆B . 快餐店C . 托幼机构食堂D . 供餐人数50人以下的机关食堂

[单选题]按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。A . 每天B . 每2天C . 每3天

[多选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中对于排水沟的要求包括（）A . 所有食品加工处理区域均应设排水沟B . 排水沟内不应设置其他管路C . 排水沟的侧面和底面接合处宜有一定弧度D . 排水沟应设有可拆卸的盖板

[多选题] 餐饮从业人员应将行业的要求作为习惯来培养，餐饮服务人员良好的职业习惯包括（）。A . 守时习惯B . 清洁卫生习惯C . 吃苦耐劳习惯D . 为他人服务习惯

[单选题]《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。A．洗手B．消毒C．更衣D．以上都是

[多选题] 餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。A .从业人员健康状况、培训情况B .食品留样情况C .食品检验结果D .原料采购验收情况