下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）

[多选题] 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A .旺火快炒B .快速翻炒C .做汤时水开后再放菜D .焯菜时水开后再放入

[多选题] 烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A .煮鸡蛋B .蒸鸡蛋C .煎鸡蛋D .炸鸡蛋

[多选题] 制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A .烙制B .蒸制C .炸制D .捞水饭

[多选题] 下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A .先洗后切B .先切后洗C .临用现购D .上浆、挂糊和勾芡E .切后加碱

[单选题]蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）A .β-胡萝卜素B .维生素EC .维生素CD .钙

[单选题]炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）A . 直接炸制B . 挂糊后再炸制C . 先煎后炸D . 先炸后煎

[单选题]在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）A .维生素B .蛋白质C .矿物质D .脂肪

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . β－胡萝卜素E . 抗坏血酸

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . β-胡萝卜素E . 抗坏血酸

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（　　）。A.β-胡萝卜素B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.抗坏血酸