A .吸水性
B .热变性
C .凝胶化性
D .蒸煮性
[问答题] 豆制品加工技术中的煮浆作用有哪些?
[判断题]面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。( )A.对B.错
[判断题]面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。()A.对B.错
[判断题]面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。()A.对B.错
[判断题]面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。()A.对B.错
[判断题]面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。()A.对B.错
[多选题] 以下属于豆制品的是()。A . 豆浆B . 豆脑C . 豆芽D . 人造肉E . 西米
[问答题] 生产纳豆制品时,原料应该怎样进行选择?
[单选题]以下属于发酵豆制品的是()。A . 豆腐B . 腐乳C . 豆浆D . 腐竹
[单选题]在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。()A .苯甲酸B .山梨酸C .硫酸钙D .氯化钙