[多选题]
影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）
A . 食品的种类
B . 食品的来源
C . 加工的方式
D . 加工的温度
E . 加工的时间
参考答案与解析：
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丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。
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[单选题]丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。A . 薯类B . 豆类C . 肉类D . 鱼类
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下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（ ）
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[单选题]下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（ ）A.酸菜B.炸薯条C.烤肉D.爆米花E.海产品
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下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（ ）
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[单选题]下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（ ）A.酸菜B.炸薯条C.烤肉D.爆米花E.海产品
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下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（ ）
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[单选题]下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（ ）A.酸菜B.炸薯条C.烤肉D.爆米花E.海产品
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在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。
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[单选题]在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。A .饮水B .吃面包C .吃土豆D .喝牛奶
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聚丙烯酰胺不存在（）形成。
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[单选题]聚丙烯酰胺不存在（）形成。A . 固体B . 水溶液C . 气体D . 乳液
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丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。
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[单选题]丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。A .糖B .脂肪C .蛋白质D .碳水化合物
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丙烯酰胺主要毒作用有（）
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[多选题] 丙烯酰胺主要毒作用有（）A . 一般毒性B . 神经毒性C . 致畸性D . 致癌性E . 生殖毒性
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