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营养与食品卫生综合
营养与食品卫生医学高级
[多选题]
在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是()
A .还原糖
B .非还原糖
C .天门冬氨酸
D .谷氨酸
E .甘氨酸
参考答案与解析:
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