简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

[填空题] 影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。

[问答题] 影响肴肉软罐头杀菌的因素有哪些？

[填空题] 罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

[填空题] 罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）、（）和（）三个因素。

[问答题] 何谓罐头食品杀菌？

[问答题] 罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？

[问答题] 热杀菌罐头冷却的目的

[单选题]商业灭菌是指A．牛奶的杀菌B．啤酒的杀菌C．酱油的杀菌D．葡萄酒的杀菌E．罐头食品的杀菌

[问答题] 如何计算罐头的合理杀菌时间？