速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？

[问答题] 简述果蔬速冻保藏原理及加工的工艺流程。

[问答题] 果蔬的加工保藏方法？

[问答题] 果蔬加工的保藏方法有哪些？

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[问答题] 果蔬加工保藏的基本原理是什么？

[问答题] 果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？

[单选题]在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。A .盐的用量B .pH值C .水的含量D .储藏温度

[单选题]果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A .仁果类和根菜类B .浆果类和叶菜类C .柑橘类和菜花

[问答题] 什么是果蔬加工品？

[填空题] 干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。