A . 黑曲霉
B . 米曲霉
C . 甘薯曲霉
D . 米根霉
[填空题] 酱油发酵分为()和低盐固态发酵。
[填空题] 按照使用的微生物的()不同,固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
[填空题] 酿造酱油按照发酵工艺分为()和低盐固态酱油两类。
[问答题] 固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
[问答题] 简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。
[单选题]低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用()的温度。A . 先中后低B . 先中后高C . 先高后低D . 先低后高
[问答题] 参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些?
[问答题] 低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源?