A . 正确
B . 错误
[问答题] 可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响?
[判断题] 结晶裂纹是在焊缝结晶过程中产生的。A . 正确B . 错误
[填空题] ()的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
[单选题]下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是()A .猪肉B .牛肉C .鸡肉D .鱼肉
[填空题] 结晶裂纹是在焊缝()过程中产生的。
[多选题]能够引起蔗糖重结晶发生翻砂现象的因素是()。A.120~150℃的加热温度B.蔗糖完全熔化为饱和的溶液C.大量的水分蒸发D.温度迅速下降E.油脂的作用
[多选题]能够引起蔗糖重结晶发生翻砂现象的因素是()。A.120~150℃的加热温度B.蔗糖完全熔化为饱和的溶液C.大量的水分蒸发D.温度迅速下降E.油脂的作用
[单选题]进行药品合成过程中的重结晶操作时,重结晶溶剂应是A.成品干燥中不易除去的B.沸点较高的C.尽量安全,毒性低的D.在产品中易残留的E.毒性尚不清楚的