传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中心位置。

[填空题] 如果罐内的传热形式为热传导，那么冷点的位置在罐头的（）的位置。

[单选题]“软罐头”包装相比玻璃罐头包装，最大的有点在于方便（）。A .加热B .携带C .储存D .销售

[单选题]采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品A．苹果罐头B．玉米罐头C．菠萝罐头D．猪肉罐头E．山楂罐头

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

[问答题] 何谓罐头食品杀菌？

[问答题] 简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

[问答题] 热杀菌罐头冷却的目的

[问答题] 如何计算罐头的合理杀菌时间？

[填空题] 影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。

[填空题] 罐头杀菌的方法有很多，有（）、（）、（）。