[单选题]一般说杀菌温度越高,杀菌所需时间越(),食品变化就越()。A .长,小B .长,大C .短,小D .短,大
[单选题]低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是()A .85℃B .95℃C .100℃D . D.121℃
[判断题] 易拉罐的热传导较玻璃好,因此所需杀菌时间较短。A . 正确B . 错误
[单选题]低温杀菌法的杀菌温度和时间是()。A .63℃以下,30minB .63℃以下,5—10minC .80—85℃,5—10minD .120—124℃,24S
[单选题]钢坯从常温加热达到出炉温度所需的总时间指()。A . 加热制度B . 钢坯加热时间C . 加热速度
[单选题]超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是()。A .63℃以下,30minB .63℃以下,5—10minC .80—85℃,5—10minD .120—124℃,24S
[填空题] 高温杀菌过程中,杀菌温度和时间分别是()。
[填空题] 低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是()或72℃、()秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶,杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌,但不能杀死生长缓慢的某些种微生物
[填空题] 蒸汽温度杀菌时()生产时()。