苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。

[填空题] 苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。

[问答题] 为什么说苯甲酸（盐）和山梨酸（盐）是酸性防腐剂？

[单选题]苯甲酸作防腐剂的常用浓度为（）%A . 0.03～0.1B . 0.1～1C . 0.3～0.5D . 0.5～1

[单选题]防腐剂苯甲酸的一般用量为A.0.01%～0.25%B.0.2%～0.3%C.1%～3%D.2%E.0.1%~0.25%

[单选题,A1型题] 防腐剂苯甲酸的一般用量为（）A .0.01%～0.25%B .0.2%～0.3%C .1%～3%D . D.2%E .0.1%~0.25%

[单选题]下关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的描述，错误的是（）。A .分子态的苯甲酸抑菌作用强B .在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH为4C .pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降D .苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防腐与防发酵作用E .相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌作用相同

[单选题]对羟基苯甲酸酯类防腐剂防腐作用最强的环境是A.酸性B.碱性C.中性D.强碱性E.与pH无关

[单选题,A1型题] 对羟基苯甲酸酯类防腐剂防腐作用最强的环境是（）A .酸性B .碱性C .中性D . D.强碱性E .与pH无关

[单选题]苯甲酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂之一。A . 碱B . 酸C . 盐D . 离子

[填空题] 方便面中严禁添加防腐剂苯甲酸和（）。