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[名词解释]

杀菌温度

参考答案与解析：

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低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。

[单选题]低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。A .63℃以下，30minB .63℃以下，5—10minC .80—85℃，5—10minD .120—124℃，24S

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    • Flex1杀菌机杀菌回流温度是（）。

    [单选题]Flex1杀菌机杀菌回流温度是（）。A .大于65度B .大于等于130C .大于等于133度D .小于138度

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    • 杀菌所需时间从（）达到杀菌所需温度时算起。

    [填空题] 杀菌所需时间从（）达到杀菌所需温度时算起。

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    • 超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。

    [单选题]超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。A .63℃以下，30minB .63℃以下，5—10minC .80—85℃，5—10minD .120—124℃，24S

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    • 高温杀菌过程中，杀菌温度和时间分别是（）。

    [填空题] 高温杀菌过程中，杀菌温度和时间分别是（）。

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    • 是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度

    [判断题] 是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）A . 正确B . 错误

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    • 高温杀菌的种类及其影响因素高温杀菌温度范围较广。

    [问答题] 高温杀菌的种类及其影响因素高温杀菌温度范围较广。

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    • 啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。

    [单选题]啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。A . 55--60B . 60--65C . 70--73D . 80--82

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    • 蒸汽温度杀菌时（）生产时（）。

    [填空题] 蒸汽温度杀菌时（）生产时（）。

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    • 常用消毒杀菌温度为

    [单选题]常用消毒杀菌温度为

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