多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。

[单选题]上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。A . 主宾B . 主人C . 女宾D . 主桌

[填空题] 西餐宴会服务时一般先（）后上菜。

[单选题]宴会服务应注意节奏，上菜的速度应以客人（）速度或主办方规定的时间为准。A . 要求B . 喝酒C . 进餐D . 预定

[单选题]宴会服务应注意节奏，（）的速度不能过快或过慢。A . 上菜B . 派菜C . 斟酒D . 换碟

[单选题]西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（）有顺序来进行。A .头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜B .汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜C .头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜D .头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

[单选题]西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。A .宾主顺序、先宾后主、女士优先B .先宾后主、先男宾后女宾C .先主宾再主人、按座次顺序D .先女宾后男宾

[单选题]美式宴会，服务员采用（）方式进行上菜。A .家庭式服务B .大盘服务C .餐车服务D .盘式服务

[单选题]上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。A . 1/2B . 1/3C . 2/3D . 吃完

[问答题] 西餐宴会服务规程

[单选题]宴会服务要求，宾客到达时，要热情迎接，主动（）。A . 递送毛巾B . 递送烟缸C . 拉椅让座D . 微笑问好