只有待就餐宾客（），方能打扫餐厅及环境卫生。

[单选题]餐厅的环境卫生采用“（）”办法。A . 四过关B . 四勤C . 四定D . 四隔离

[填空题] 工作结束后，打扫好环境卫生，整理好（）、（），填当班（）及（）记录，再行交班。

[单选题]餐厅环境气氛还包括适合宾客就餐的温度、湿度、光线和（）等。A . 环境B . 音乐C . 价格D . 品种

[单选题]搞好环境卫生，保持餐厅内外清洁整齐，做到（）。A . 无蚁、无鼠、无蟑螂B . 无鼠、无蝇、无蟑螂C . 无蚁、无蝇、无蟑螂D . 无蚁、无蝇、无鼠

[单选题]宾客希望餐厅能保障就餐者的（）安全，其中包括食品的卫生，餐具的清洁，餐厅有必要的防火、防盗的措施和设备以及保安人员。A . 生命B . 饮食C . 财产D . 卫生

[单选题]宾客在餐厅就餐的一般心理是求（）。A . 有纪念价值B . 食品及用具干净卫生C . 新异D . 实用

[单选题]关于餐厅空间环境卫生的要求，以下不正确的有（）。A .餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具等不应经常清洗，保持物品原样B .餐厅桌椅纵横成线，整齐划一，方便客流，布局合理，满足需求C .餐桌必备物品要齐全，容器每天彻底擦洗，按规定摆放D .楼道、走廊、通道要保持清洁

[单选题]饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得（）。A.小于1：1B.小于1：2C.小于1：3D.小于1：4

[单选题]饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得（）。A.小于1：1B.小于1：2C.小于1：3D.小于1：4

[填空题] 零点餐厅的主要任务是接待（）宾客就餐。