在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏

A．尽量保持植株完整

B．先洗后切

C．急火快炒

D．适量加些醋

E．下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

[单选题]在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏A.尽量保持植株完整B.先洗后切C.急火快炒D.适量加些醋E.下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

[单选题]在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏A.尽量保持植株完整B.先洗后切C.急火快炒D.适量加些醋E.下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

[单选题]青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该( )。A．先切后洗B．先洗后切C．不洗就切D．随意

[判断题] 在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。A . 正确B . 错误

[主观题]先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]下列哪种维生素属于水溶性维生素()。A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.维生素K1E.维生素D

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种维生素属于水溶性维生素（）。A . 维生素AB . 维生素EC . 维生素CD . 维生素K1E . 维生素D

[单选题]水溶性维生素中最易受到氧化破坏的是A.泛酸B.胆碱C.尼克酸D.维生素Ｂ2E.维生素C

[单选题]关于维生素，叙述错误的是A．维生素分水溶性维生素和脂溶性维生素B．水溶性维生素包括维生素C、B1、B2、B6、B12、K等C．烟酸、叶酸、泛酸、生物素属于水溶性维生素D．脂溶性维生素包括维生素A、D、E等E．维生素不能在体内合成或合成的量不足以满足机体需求，因此必需有外源性的补充

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 水溶性维生素和脂溶性维生素混合后，加入（）A . 氨基酸溶液中B . 葡萄糖溶液中C . 脂肪乳中D . 微量元素中E . 电解质中