食品脱水去掉水分主要为

A．结合水

B．溶解水

C．自由水

D．溶解水和自由水

E．结合水、溶解水、自由水

[单选题]干燥法定量测定的食品中水分主要是指A．自由水B．结合水C．自由水和结合水D．结合水和少量挥发性物质E．自由水和少量挥发性物质

[单选题]食品中可溶解溶质，易结冰的水为A．自由水B．化合水C．结合水D．纯水E．游离水

[单选题]食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A．易结冰，能溶解溶质B．不易结冰，能溶解溶质C．不易结冰，不能溶解溶质D．易结冰，不易溶解溶质E．渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

[单选题]干燥过程中除去的水分不包括A．总水分B．非结合水C．结合水D．自由水E．平衡水

[填空题] 地下含水层内的水分为结合水和自由水。结合水没有（）。

[单选题]干燥过程中不能除去的水分是指A．总水分B．自由水C．非结合水D．结合水E．平衡水

[单选题]食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A.易结冰，能溶解溶质B.不易结冰，能溶解溶质C.不易结冰，不能溶解溶质D.易结冰，不易溶解溶质E.

[单选题]湿物料干燥时，不可除去的水分是A．非结合水B．结合水C．平衡水分D．自由水分E．毛细管中水分

[单选题]干燥法测定的食品中水分为A．自由水B．结合水C．组织内水分D．总水分E．离子水

[单选题]一般用风化方法除去的化学结合水是A．结晶水B．结合水C．非结合水D．平衡水分E．自由水分