A . 正确
B . 错误
[单选题]在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、()、发酵粉等。A . 食碱B . 碳酸氢氨C . 酵母D . 小苏打
[问答题] 在复合膨松剂(如发酵粉)中为什么要加入明矾?
[试题]焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一:___________________
[单选题]婴儿鹅口疮A.2%碳酸氢钠B.0.2%碳酸氢钠C.20%碳酸氢钠D.0.02%碳酸氢钠E.12%碳酸氢钠
[单选题]碳酸氢钠干粉中碳酸氢钠的含量不得少于()。A . (A)40%B . (B)50%C . (C)80%D . (D)90%
[单选题]5%的碳酸氢钠溶液变为4%碳酸氢钠溶液,需稀释()A.2倍B.2.5倍C.3倍D.3.5倍E.4倍
[单选题]5%的碳酸氢钠溶液变为1.4%碳酸氢钠溶液,需稀释()A . 2倍B . 2.5倍C . 3倍D . 3.5倍E . 4倍
[单选题]1.4%碳酸氢钠()A . 等张含钠液B . 2/3张含钠液C . 1/3张含钠液D . 1/4张含钠液E . 3/5张含钠液